Saftiger Schweinsbraten, cremiger Obazda, dampfende Knödel und lockere Dampfnudeln – für Menschen auf der ganzen Welt sind dies Inbegriffe der bayerischen Küche. Ihr unbestrittener Meister? Ist und bleibt Alfons Schuhbeck: Niemand sonst am Kochhimmel personifiziert die bayerische Koch- und Esskultur so authentisch wie er. In seinem neuen Standardwerk »Bayern – das Kochbuch« bringt er in über 450 klassischen Rezepten seinen Lesern die Grundlagen und Finessen eben dieser Kochkunst näher und verrät sein gesammeltes Küchen-Know-How. Deftig ist sie, die bayerische Küche, mit einer erstaunlichen Bandbreite. Alfons Schuhbeck versteht es, diesen traditionellen Gerichten zu einem modernen und raffinierten Auftritt zu verhelfen: Ob zünftigen Brotzeitschmankerln, raffinierten Vorspeisen, feinen Fisch- und herzhaften Fleischgerichte oder köstlichen Mehlspeisen und Desserts.
Als besonderes Schmankerl erklärt er in über 60 Step-by-Step-Rezepten anschaulich bebildert, wie man einen Fisch filetiert, das perfekte Blaukraut zubereitet oder die Brezenknödel gelingen.

550 Seiten

21,2 x 4,8 x 26,5 cm

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